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繁星 | 小鎮(zhèn)餛飩店

時(shí)間：2025-11-21 11:22:04    來(lái)源：揚(yáng)子晚報(bào)    

餡裝在一只白瓷大碗里，薺菜末混合肉末。用長(zhǎng)柄子調(diào)羹從碗口撥一團(tuán)，正好落在左手的餛飩皮上。是一種梯形的餛飩皮。從窄的一頭往上卷兩卷，皮就完全裹住餡。兩頭朝里一彎，一窩，一捏，是一個(gè)肉嘟嘟圓滾滾的餛飩，像冬天臨出門奶奶給扣上的圍脖。


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“圍脖”排在竹篩里，五只一行，兩行緊靠，最后三只碼在上方，成為一組矩陣。總共五組，整整齊齊，規(guī)規(guī)矩矩，老師嚴(yán)格監(jiān)督下的小學(xué)生整隊(duì)似的。

操作臺(tái)就在我們面前。一張舊木頭桌子，竹篩占了一半。店小得有點(diǎn)擁擠，但足夠我們五個(gè)人坐下來(lái)安靜地看。我們看一位花白頭發(fā)的老太太嫻熟地包餛飩，看店里唯一的電器是一臺(tái)小冰柜，看頭頂?shù)踔臒襞莅l(fā)出昏黃的光，看幾只熱水瓶靠在墻邊桌上，看門口的大煤炭上坐著大鍋，看初冬的微雨落在門外的青石板上、落在小青磚墻上、落在小巷對(duì)過人家屋頂?shù)耐咚缮稀?/p>

我們從老街來(lái)，那里是吸引游客的景點(diǎn)，與無(wú)數(shù)水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)的模式基本一致：現(xiàn)炸魚丸的攤子上順便兜售肉脯，還有各種燒餅；冒著熱氣的面拖蟹旁邊有幾串拐棗，說是吃了能降血壓降血糖；一架轟鳴的機(jī)器里吐出灰溜溜的帶子，稱作現(xiàn)做藕粉條。

滿街都是游人，擠得我一身汗。我這人有個(gè)毛病，一出汗就要換內(nèi)衣。我拐進(jìn)小巷里找衛(wèi)生間。換好內(nèi)衣回頭，走在青石板鋪成的小巷里，松弛、清爽，忽然就想老家。就在這時(shí)，我看到墻上一塊“面條餛飩”招牌，斑駁的舊木頭上黑灰的字，才知道這是一家店。我站在門外看見一位老太太，扎著方格子圍裙，在慢悠悠擦桌子。我問她有吃的嗎？她說只有餛飩，大餛飩或小餛飩，可以包薺菜肉也可以包純?nèi)狻Ｎ亿s緊打電話呼叫同伴進(jìn)小巷里來(lái)。其時(shí)他們都餓了，正在找吃的，但走到哪家店都爆滿，都吵得人頭昏，都進(jìn)去看看又出來(lái)。

我們跟老太太說，不急，慢慢包，慢慢煮，我們慢慢等。我們?cè)囍屠咸珳贤āＫf她80多歲了，聽力不太好。她說孩子們都在城里。她說老頭子早沒了。她說自己十幾歲就住在這里。我們猜測(cè)她應(yīng)該開店很多年，也守店很多年。這里應(yīng)該有她的記憶：她的汗水滴過地下每一塊青磚，她的愛人靠著門框抽煙好像就在昨天，小女的調(diào)皮在板壁上的涂鴉里，小兒滾著鐵環(huán)追逐的歡笑也在巷子里。

五碗餛飩?cè)堪茫繝t子上的鍋呼呼冒熱氣了。鍋大得足夠把五碗餛飩一起煮。煮餛飩的同時(shí)切蒜葉，新鮮的大蒜，切成細(xì)細(xì)的末，撒在每一只碗里。砧板是一塊白果樹墩子，中間凹下去一大塊，像一只大號(hào)硯臺(tái)。

煮好了，一碗一碗盛出來(lái)。我們自己端過來(lái)吃，叫她坐下來(lái)歇歇。我們不知道她姓什么叫什么，然而就是心疼她。我們吃著餛飩，不約而同想起家，想起傍晚的炊煙，想起白發(fā)蒼蒼、總是擔(dān)憂兒女在外挨餓的老母親。

結(jié)賬用現(xiàn)金，她只收現(xiàn)金。我給了她100元，她拿著，走到我們身后，原來(lái)那兒有一扇木板門，隔出里外兩間，門上貼著胖娃娃年畫。一碗餛飩收十塊錢，我們不知道這樣的價(jià)格是怎么定的。在這座被賽龍舟和水鄉(xiāng)八鮮帶火的小鎮(zhèn)上，這么好吃的薺菜餛飩，這么便宜的價(jià)格，大抵找不到第二家。

我們?nèi)チ艘惶虽阡℃?zhèn)，就記住那家小小的餛飩店，記住不慌不忙包餛飩的老太太，還有好吃的薺菜肉餛飩。

作者：張粉英

攝影：張粉英

來(lái)源：揚(yáng)子晚報(bào)

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